На вопросы отвечали:
Шевкун Ирина Геннадьевна – Начальник управления санитарного надзора Роспотребнадзора
Плышевский Андрей Викторович – Председатель Межрегионального профсоюза работников коллективного и общественного питания
Чернигов Владимир Валерьевич – Президент АНО «Институт отраслевого питания», Эксперт ОНФ
Буцкая Татьяна Викторовна – Эксперт ОНФ, председатель Совета матерей России, президент ассоциации потребителей и производителей детских товаров и услуг «Выбор родителей»
Продеус Андрей Петрович – главный педиатр ДГКБ № 9 им. Сперанского, профессор, заведующий кафедрой клинической иммунологии и аллергологии Высшей медицинской школы, главный иммунолог-аллерголог Минздрава Московской области
Сорокин Алексей Вячеславович – Председатель Совета отцов города Владимира
| Вопрос | Ответ |
МЕНЮ И РАЦИОН
| Каким образом составлено меню, рекомендованное Роспотребнадзором? | Шевкун Ирина Геннадьевна Не надо забывать, что кроме вкусно, должно быть полезно и должны быть обеспечены нормативы суточного потребления пищевых продуктов. Дети должны получить необходимое количество белка, жира, углеводов, витаминов, микроэлементов, должна быть обеспечена энергетическая ценность. Разработанное примерное меню можно адаптировать с учетом региональных и национальных особенностей. Меню разработаны с участием наших научных институтов. Это в помощь образовательной организации. |
| Является ли обязательным исполнение меню, разработанное Роспотребнадзором, либо оно носит рекомендательный характер? | Шевкун Ирина Геннадьевна Наши рекомендации только в помощь образовательным организациям. Мы не будем наказывать за то, что кто-то не применяет эти меню. Есть СанПиН, есть нормативы, пожалуйста ими пользуйтесь и кормите детей, чтобы они получали качественное горячее здоровое питание с учетом нормативов, изложенных в санитарных правилах. |
| Что будет даваться завтрак или обед? | Плышевский Андрей Викторович В методических рекомендациях сказано, что первой смене должны давать завтрак, а второй – обед. Минпросвещения при расчете сумм финансирования считал затраты на продовольствие именно для завтраков, обеды должны доплачиваться из региональных или муниципальных бюджетов. |
РОДИТЕЛЬСКИЙ КОНТРОЛЬ
| Как родители должны контролировать школьное питание? | Шевкун Ирина Геннадьевна В помощь родителям и органам власти субъектов РФ, образовательным организациям, а также организациям, которые непосредственно осуществляют питание детей в образовательных организациях разработаны методические рекомендации. Первые методические рекомендации об организации горячего питания, где приводится развитие действующих санитарных правил, нормативы питания детей, суточные нормативы, энергетическая ценность, распределение энергетической ценности по приемам пищи. В этих методических рекомендациях приведены примерные рационы меню, режимы питания и так далее. Вторые рекомендации – это рекомендации по осуществлению родительского и общественного контроля. Эти рекомендации разработаны в помощь родителям как реальный инструмент, чтобы они понимали, что они конкретно могут посмотреть, что должны проверить и чему это должно соответствовать. Рекомендации опубликованы на официальном сайте РПН и ими можно пользоваться в рамках родительского контроля. |
| Что такое родительский контроль? | Чернигов Владимир Валерьевич Родительский контроль – это реализация права ребенка на бесплатное, горячее, качественное, здоровое питание его родителями, законными представителями. В случае, если родители оплачивают питание школьника, они реализуют свои права как потребители. Формулировка «родительский контроль» достаточно затасканная, я предлагаю заменить ее, чтобы не путать с надзорными и контрольными органами. Внимание и участите родителей к тому, как кормят их детей в школе, это гораздо более действенная история. |
| Что могут сделать родители в школьной столовой? | Чернигов Владимир Валерьевич Бесконтактным термометром, родители могут померить температуру блюд, поскольку вкуснейшая каша, если она остыла и прилипла к тарелке, пойдет прямиком в отходы. Фиксировать температуру блюд – это первое. Второе – если возникают сомнения по полноте порций, берете и ставите на контрольные весы, чтобы не было сомнений, что в тарелке меньше, чем должно находиться. Третье – это количество отходов. Вкусовые предпочтения детей даже в разных районах одного города различны. С этого начинается объединяющая работа родителей, организатора питания и органов, которые согласовывают меню, которое утверждается и исполняется. Я за то, чтобы личные предпочтения в этом обсуждении были убраны, и мы обсуждали только три вещи: температуру, количество в тарелке и количество отходов. |
| Где можно найти методические рекомендации по родительскому контролю? | Шевкун Ирина Геннадьевна Рекомендации по родительсокму контролю размещены на сайте Роспотребнадзора, а также в Консультанте и в Гаранте. |
| Какие меры предосторожности должны применять родители при желании посетить зал приема пищи, с учетом эпидемиологической ситуации? | Шевкун Ирина Геннадьевна Нами разработан СанПиН для детских организаций, которые действуют в условиях сложной эпидемиологической ситуации, связанной с короновирусной инфекцией. Эти санитарные правила устанавливают повышенные требования к проведению дезинфекционных мероприятий, использованию средств индивидуальной защиты персонала, установление антисептиков, обеззараживание воздуха, обязательный температурный контроль и так далее. С учетом того, что есть общие правила по Covid- 19, все родители, которые будут посещать школы должны применять средства индивидуальной защиты, это маски, перчатки. Образовательная организация должна будет составить четкий график, чтобы не было большого наплыва родителей, которые решили прийти одномоментно. |
| В 47-ФЗ речь идет об установлении обязательных норм и обязательных норм замен, которые должны быть. Что-то в этом направлении планируется? Что сделано? | Шевкун Ирина Геннадьевна В действующем СанПиНе нормы замены пищевых продуктов уже предусмотрены и в новых санитарных правилах также эта замена есть. Сейчас уже можно пользоваться действующими санитарными правилами. Ничего не изменилось |
| В чем отличие общественного и родительского контроля? | Плышевский Андрей Викторович Что такое общественный контроль? Это четко сформированная процедура в соответствии с 212 законом, где субъектами общественного контроля являются общественные палаты регионов, общественные советы при органах власти и иные органы, имеющие статус общественные наблюдательные комиссии и т.д. Родительский контроль – это форма контроля родителей, потребителей услуг, которые оказывает их ребенку школа либо другое образовательное учреждение. |
| Какова роль родительского и общественного контроля? | Шевкун Ирина Геннадьевна Есть распоряжение Правительства о приостановлении всех проверок, Роспотребнадзор не может каждый день находиться в образовательной организации. Именно для этого и предусмотрен родительский контроль, который может быть в помощь контрольно- надзорному органу и общественным организациям – контролировать, как и чем кормят детей. Для родителей были разработаны рекомендации – куда прийти, на что посмотреть, на что обратить внимание, с чем сравнить. |
| Какая ситуация с родительским контролем на сегодняшний день? | Буцкая Татьяна Викторовна Мы опросили около 690 активистов Совета Матерей в разных регионах, этот родители, которые активно участвуют в общественной жизни. 66% ответили, что не знают, будет ли в их регионе бесплатное горячее питание с сентября 2020 года. Часть родителей убеждены, что бесплатное питание будет, поскольку Президент об этом сказал, хотя много вопросов еще осталось не решенными. На второй вопрос: Как изменится питание в начальной школе, если оно станет бесплатным для всех, почти половина респондентов ответила, что никак не изменится, 15% считают, что питание ухудшится. Это степень доверия родителей. Третий вопрос: устраивало ли Вас качество питания в школе в прошлом году? Показал практически негативное отношение родителей к питанию ребенка в школе. Нет уверенности у родителей, что что-то изменится к лучшему. |
| Что еще следует учитывать при родительском контроле? | Продеус Андрей Петрович Есть пожелания, которые относятся к рациону и к здоровью, но если мы его не съедим, то рацион будет бесполезен. Мы должны понимать, как это контролировать юридически, сангигиенически и технически. Мы должны понимать, что не только родители, но и дети должны быть пропагандистами здорового образа жизни. Нужно нести эту информацию для понимания школьников разных лет. |
| Как работает родительский контроль? | Сорокин Алексей Вячеславович Родительский контроль эффективно работает во Владимирской области. Надо воспитывать родительское сообщество. Обязательно должен быть подписан договор между родителем и оператором питания. Родительские контроль – это дружба между родителями, операторами питания и администрацией школ |
| Что родителям следует сделать, чтобы начать родительский контроль в своей школе? Как им прийти в школу и как объяснить директору? | Чернигов Владимир Валерьевич Если Вы считаете, что питанием Ваших детей должны заниматься все на свете, кроме Вас лично, то эту позицию нужно пересмотреть. Ответственность родителей следить, что у ребенка в тарелке, как дома, так и в школе. Первое, что нужно сделать, это прийти в школу. Слово «контроль», оно колючее, давайте назовем «родительское внимание и участие». Проявите внимание к тому, чем кормят ребенка в школе и проявите активное заинтересованное, компетентное участие. Это не должно быть полем битвы, а открытым обсуждением за общим столом. На портале зашкольноепитание.рф легко и просто изложен порядок действий родителей, присутствуют все необходимые документы для организации контроля. Придя в школу, не позиционируйте себя как контролер, а объясните директору, что вы такие же родители и беспокоитесь о своих детях. Хорошо бы, чтобы в каждом регионе, появились свои книги школьных рецептов, созданные вместе родителями, профессионалами в этой области, контролирующими органами. Приглашаю вас в школы с добрым и открытым желанием сделать питание детей лучше! |
ДРУГИЕ ВОПРОСЫ
| Обязательны ли СанПиНы? | Плышевский Андрей Викторович СанПиНы обязательны, методические рекомендации, как мы услышали от представителей Роспотребнадзора не обязательны. |
| Вендинги в школах | Плышевский Андрей Викторович Считаю, что из школ нужно убрать сухарики, чипсы, газировку. Во многих регионах это уже сделано, но где-то еще осталось. |
| Почему не обсуждается вопрос о питании за родительские деньги? | Плышевский Андрей Викторович Во многих школах не будут успевать кормить детей за родительские деньги, потому, что пищеблок и столовая будут заняты питанием начальных классов. И льготные категории детей, из примерно 20% тоже требуется накормить. Этот вопрос требует отдельного обсуждения. |